Question

【题目】馒头是常见的主食。蒸馒头时要用面粉、酵母、温水揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。下列有关说法正确的是（　　）

A. 酵母菌细胞中没有成形的细胞核

B. 发面时酵母菌通过分裂生殖数量迅速增多

C. 馒头松软多孔，是因为发酵产生了二氧化碳

D. 馒头越嚼越甜是因为淀粉被分解成了葡萄糖

Answer 1

【答案】C

【解析】

制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题。

酵母菌属于真菌类，是单细胞的，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体，A错误；发面时酵母菌通过出芽生殖数量迅速增多，B错误；馒头松软多孔，是因为发酵产生了二氧化碳，C正确；馒头越嚼越甜是因为淀粉被分解成了麦芽糖，D错误。