题目内容
(2013?兰州)酸奶制作过程中使用的生物技术是
A.发酵技术 B.克隆技术 C.组织培养 D.转基因技术
A
【解析】
发酵技术在食品的制作中具有重要的意义,发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术。如酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同。故选:A
练习册系列答案
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(2013?兰州)酸奶制作过程中使用的生物技术是
A.发酵技术 B.克隆技术 C.组织培养 D.转基因技术
A
【解析】
发酵技术在食品的制作中具有重要的意义,发酵技术是指利用微生物的发酵作用,运用一些技术手段控制发酵过程,大规模的生产发酵产品的技术。如酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同。故选:A