题目内容
【题目】下列食品中，应用到发酵技术的是（ ）
A.馒头
B.玉米棒
C.米饭
D.烤地瓜
【答案】A
【解析】解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．玉米棒、米饭、烤地瓜都是高温加热，没用到发酵技术．可见A符合题意．
故选：A
【考点精析】掌握酒精发酵是解答本题的根本，需要知道酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程．
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