题目内容
【题目】某生物兴趣小组的同学进行了“探究制作酸奶需要的条件”实验，其实验步骤如下图，分析并回答下列问题：
（1）兴趣小组在实验前将烧杯、广口瓶进行了加热、煮沸处理，在步骤①中，又将牛奶加热、煮沸处理，其目的都是___________________
（2）步骤③：“将准备好的酸奶加入牛奶中”相当于细菌、真菌培养中的___，________是培养基。
（3）步骤④：将烧杯中的酸奶和牛奶混合物平均装到3个瓶中。1号和2号瓶盖瓶盖，3号瓶不盖瓶盖。又将1号瓶放置于0℃环境中，2号和3号瓶放置于30℃的环境中。推测5小时后___号瓶中的牛奶变成酸奶。这说明制作酸奶需要___的环境条件。
（A．温暖、缺氧 B．温暖、有氧 C．低温、缺氧 D．低温、有氧 )
【答案】杀死其内的细菌和真菌，避免杂菌影响实验效果 接种 牛奶 2 A
【解析】
对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组，没有处理的就是对照组。
（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。在步骤①中，将烧杯、广口瓶等进行加热处理的目的是杀死其上的细菌和真菌，避免杂菌影响实验效果。
（2）细菌、真菌菌落的培养一般包括制作培养基、高温灭菌、接种、恒温箱中培养四个步骤。其中加入少量酸奶，相当于接种，牛奶是培养基。
（3）1号广口瓶中温度低，乳酸菌繁殖慢，因此牛奶没有变成酸奶；3号广口瓶中，氧气充足乳酸菌繁殖慢，因此牛奶没有变成酸奶；2号广口瓶中温度适宜、无氧，乳酸菌繁殖快，因此牛奶变成了酸奶。所以推测5小时后只有2号瓶中的牛奶变成酸奶。这说明乳酸发酵需要的条件有适宜的温度和无氧条件，故选A。
