题目内容
【题目】“一方水土养一方人”，中国幅员辽阔，自然条件千差万别，56个民族的人民秉承祖先的智慧，形成了有自己地方特色的美食文化，如《舌尖上的中国》提到的临安的“油焖春笋”；台湾兰屿的“清蒸飞鱼干”；陕西“凉皮”；上海“红烧肉”等等。如图是它们在“平衡膳食宝塔”的位置及在人体内被消化的程度示意图，有关说法错误的是（ ）
A. “凉皮”在甲图中属于a层，其主要成分在体内的消化曲线可以用X表示
B. “红烧肉”消化吸收的主要部位是i，其主要成分在体内的消化曲线可以用X和Z表示
C. “清蒸飞鱼”在图甲中属于c层，其主要成分在体内的消化曲线可以用Y表示
D. “春笋”在图甲中属于b层，所含营养成分在体内主要吸收部位是i
【答案】B
【解析】（1）平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即a谷类食物进食量最多，其后依次是b蔬类水果类、c鱼、肉、蛋类、d豆奶类、e油脂类。以避免营养不良和营养过剩。
（2）由图乙可知，淀粉在口腔内开始被消化，蛋白质在胃内开始被消化，脂肪在小肠内开始被消化。所以X表示淀粉的消化，Y表示蛋白质的消化，曲线Z表示脂肪的消化。
凉皮的主要成分是淀粉属于a谷物类，由图乙所示的曲线X可知，淀粉是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的肠液、胰液彻底分解成葡萄糖，A正确；
消化和吸收的主要场所是i小肠，“红烧肉”的主要成分是蛋白质和脂肪，曲线Y在胃内开始被消化，表示蛋白质的消化，曲线Z只在小肠内开始被消化，表示脂肪的消化，可见“红烧肉”的在体内的消化曲线可以用Y和Z表示，B错误；
曲线Y在胃内开始被消化，表示蛋白质的消化，“清蒸飞鱼”的主要成分是蛋白质，在图甲中属于c鱼、肉、蛋类，其主要成分在体内的消化曲线可以用Y表示，C正确；
“春笋”属于b蔬类水果类，营养成分主要在i小肠吸收，D正确。
