题目内容

下列说法中错误的是(  )
A、盐渍、糖渍使周围溶液的浓度大于微生物细胞液的浓度,使微生物失水而不能生长、繁殖
B、风干、晒干后的食品不利于微生物的生活
C、烟熏、酒泡是利用烟中的气体和酒中的酒精能杀死微生物的原理
D、食品只要与空气接触就容易变质
考点:生物的基本常识
专题:
分析:由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.
解答:解:A、细胞外部溶液的浓度大于细胞液浓度时,水由细胞内向细胞外渗透,即失水.盐渍、糖渍使周围溶液的浓度大于微生物细胞液的浓度,使微生物失水而不能生长、繁殖,A正确;
B、风干、晒干后的食品缺水,不利于微生物的生长、繁殖,B正确;
C、烟熏法的原理是通过烟熏去掉水分,抑制细菌、真菌的生长和繁殖;酒泡是利用酒中的酒精能杀死微生物 达到食品保鲜的目的,C错误;
D、食品与空气接触、空气中的细菌、真菌等可以进入,容易变质腐败,D正确.
故选:C
点评:掌握常见的保存食品的方法,并了解其原理.
练习册系列答案
相关题目

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网