题目内容

15．腌肉能存放长久的原因是（　　）
A．腌肉内水分少、温度低B．腌肉上没有有机物
C．腌肉上无细菌D．腌肉上的细菌繁殖速度很慢

分析 （1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．
（2）腌肉等食品采用的是腌制法，通过过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，

解答 解：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，因此，腌肉能存放长久的原因是腌肉上的细菌繁殖速度很慢．
故选：D

点评 解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．

练习册系列答案
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5．如图所示为菜豆种子和玉米种子的剖面结构图，请据图回答：

（1）找出甲、乙两图中名称相同的结构（填序号，例如A和3）：A和3、B和4、D和2、E和6．
（2）菜豆种子在萌发过程中，最先突破种皮的结构是[B]胚根；将来发育成茎和叶的结构是[D]胚芽．
（3）菜豆种子和玉米种子中为种子萌发提供营养的分别是E、5（填序号）．
（4）在玉米种子的剖面上滴碘液，被染成蓝色的是图中的5（填序号），证明玉米种子成分中含有淀粉．
6．蕨类植物一般比苔藓植物高大，这是因为（　　）
A．根在地下、茎在地上B．根茎叶中有发达的输导组织
C．蕨类植物靠孢子繁殖D．蕨类植物生长在潮湿环境中
3．当有异物（如小昆虫）进入耳内，要马上用水将其冲出．×（判断对错）
10．将生长健壮的枝条剥去一圈树皮后，在枝条上逐渐形成瘤状物位于（　　）
A．伤口上方的树皮B．伤口下方的树皮C．伤口下方的树皮D．露出的木质部
20．下列生物属于生产者的是（　　）
A．柳树B．羊C．细菌D．牛
7．在下列动物中，与马亲缘关系最近的是（　　）
A．白鳍豚B．扬子鳄C．大鲵D．蜥蜴
4．氨基酸吸收进入人体后，主要的用途是（　　）
A．分解释放能量，作为人体主要的能源物质
B．合成脂肪，作为储备能源物质
C．重新合成蛋白质，作为人体生长发育、组织更新的原料
D．重新合成蛋白质，作为人体主要的能源物质
5．温室草莓是一项高效益农业技术．该技术提高了草莓的品质、产量和效益，实现草莓提前上市．请结合相关知识回答下列问题．
（1）草莓定植前，要熟化土壤，即深耕土壤并结合耕翻施优质农家肥．施用农家肥不仅有利于培育绿色食品，还可以增加温室内的二氧化碳浓度，二氧化碳浓度增加的主要原因是土壤中的细菌、真菌（分解者）将有机物分解产生二氧化碳．
（2）光照与草莓的产量密切相关．为了探究这一问题，科技小组进行了如下实验，研究光照对植物生长的影响（其他条件均适宜）．实验如下：结合以上实验回答下列问题．
容器植物器官光的颜色温度（℃）氧气增加量（ml）
1天竺葵叶红20120
2天竺葵叶绿2015
3天竺葵根红20-10
a．实验的变量是光的颜色；为避免实验的偶然性，减小误差，使实验结果更可靠，应进行重复实验．
b．容器3氧气减少的原因是根不能进行光合作用产生氧气，但进行呼吸作用消耗氧气．
c．如果身边只有红色和绿色大棚光源，根据以上研究结果，选择红色光源进行补光，更有利于提高植物产量．

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