题目内容
【题目】制作泡菜和酸奶所用的微生物分别是（ ）
A.酵母菌、醋酸杆菌B.乳酸菌、曲霉
C.棒状杆菌、青霉菌D.乳酸菌、乳酸菌
【答案】D
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛， 制泡菜、酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。
练习册系列答案
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【题目】制作泡菜和酸奶所用的微生物分别是（ ）
A.酵母菌、醋酸杆菌B.乳酸菌、曲霉
C.棒状杆菌、青霉菌D.乳酸菌、乳酸菌
【答案】D
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛， 制泡菜、酸奶要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。