题目内容
【题目】下列食品加工中都是利用乳酸菌发酵的一组是（ ）
A. 泡菜、酸奶 B. 面包、米酒 C. 泡菜、米酒 D. 腐乳、酸奶
【答案】A
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、米酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，可见A符合题意。
故选A。
练习册系列答案
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【题目】牛的有角和无角是一对相对性状（A、a表示相关基因），公牛、母牛的相关基因组成及性状表现如表，请回答：
AA | Aa | aa | |
公牛 | 有角 | 有角 | 无角 |
母牛 | 有角 | 无角 | 无角 |
（1）让无角公牛与一头无角母牛交配，子代中出现了有角牛，则该有角牛的性别是______，基因组成为______。
（2）为尽快确定一头有角公牛的基因组成，农场主设计了如下杂交实验，请予以完善。
①让该有角公牛与多头有角母牛交配，产生大量子代。
②统计子代中______（填“公牛”或“母牛”）角的情况，可判断该有角公牛的基因组成。
结果预测：
a．若______，则该有角公牛的基因组成为______。
b．若______，则该有角公牛的基因组成为______。
