题目内容
【题目】“秋风起，食腊味”，广式腊味选在气候干燥的秋季进行晒制，其主要目的是（ ）
A．让肉发酵，产生独特香味 B．使肉的色泽金黄好看
C．使蛋白质分解为氨基酸 D．脱去肉内的水分
【答案】D
【解析】
试题分析：
各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．
解：根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．如晒干保存法的原理就是晒去水分，而抑制微生物的生长和繁殖，利于保存食物，可见选项D正确．
故选：D
练习册系列答案
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【题目】你认为下表（“√”表示有，“×”表示无）中，所记录的四种生物的结构特征不正确的是（ ）
细胞壁 | 细胞膜 | 细胞核 | 细胞质 | 叶绿体 | |
艾滋病毒 | √ | √ | × | √ | × |
酵母菌 | √ | √ | √ | √ | × |
草履虫 | × | √ | √ | √ | × |
小球藻 | √ | √ | √ | √ | √ |
A．艾滋病毒 B．酵母菌 C．草履虫 D．小球藻