题目内容
实验证明,维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏.人们做馒头时爱加过量的碱,长期吃这种馒头,容易患脚气病.下列对这一现象解释正确的是( )
A、高温会破坏维生素B1 |
B、患者吸收不到足够的维生素B1 |
C、面粉中缺乏维生素B1 |
D、碱能破坏维生素B1 |
考点:人体需要的主要营养物质
专题:
分析:维生素既不是构成组织的主要原料,也不是供应能量的物质.现在已经知道,大多数维生素是某些酶的辅酶的组成成分,在物质代谢中有重要的作用.如果食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍,就会引起物质代谢失常,影响正常生理功能,以致表现为维生素缺乏症.
解答:解:维生素B1的作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能,人体缺乏维生素B1会患脚气病,维生素B1虽然耐高温,但在碱性溶液中容易分解变质.酸碱度在3.5时可耐100℃高温,酸碱大于5时易失效.酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易被氧化和受热破坏.因此做馒头时爱加过量的碱,长此以往,会造成维生素B1的缺乏而患脚气病.
故选:D.
故选:D.
点评:适当扩展知识面,对解决此类问题有作用.
练习册系列答案
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