Question

中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高．据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%．下表为某同学的一日食谱．

食物种类	食物重量（克）	含钙量（克/100克）
馒头	1000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
猪肉	100	0.006

（1）该同学这一天摄入钙的总量为

 

克．若该同学表现出缺钙症状，直接原因最可能是什么？

 

．
（2）在人体消化道中吸收钙的主要场所是

 

，钙被吸收后进入

 

．
（3）钙是构成人体骨的重要无机盐，如果在发育期缺钙容易导致

 

，在补钙的同时最好补充

 

才能取得比较理想效果．
（4）根据表中数据分析，该同学吃的食物中最大比例的是谷类食物，因为谷类食物中的糖类是

 

．针对该同学的食谱，我们建议他在食物中多增加奶类或豆类，这样不但可以增加对钙的补充，也能为发育提供更多的

 

．

Answer 1

考点：注意合理营养

专题：

分析：（1）根据表格中的数据计算该同学摄入的钙的总量，并分析缺钙的原因，要注意合理饮食．
（2）小肠是消化和吸收的主要场所，可结合小肠的特点来分析．
（3）维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病，如缺钙或缺维生素D易患佝偻病．
（4）糖类是主要的供能物质，奶类和豆类含丰富的蛋白质．

解答：解：（1）若此人按照此食谱进食，每天钙的摄入量馒头中1000×0.03/100═0.3（g）；青菜中500×0.03/100═0.15（g）；豆腐中100×0.16/100═0.16（g）；猪肉中100×0.006/100═0.006（g）．王刚同学这天摄入钙的总量为0.616克．分析表中的食谱可知，缺钙的主要原因是饮食结构不合理，食物中含钙量不足．
（2）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6m，小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收．因此在人体消化道中吸收钙的主要场所是小肠，在小肠中钙质通过小肠绒毛内毛细血管进入人体的血液循环系统．
（3）维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病．钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D．
（4）谷物中含丰富的糖类等营养物质，糖类是主要的供能物质，奶类和豆类含丰富的蛋白质，针对该同学的食谱，该食谱中无牛奶，我们建议他在食物中多增加奶类或豆类，这样不但可以增加对钙的补充，也能为发育提供更多的蛋白质，以促进生长发育．
故答案为：（1）0.616；饮食结构不合理，食物中含钙量不足．
（2）小肠；小肠绒毛内的毛细血管．
（3）佝偻病；维生素D．
（4）人体的主要供能物质；蛋白质．

点评：此题涉及合理营养、营养物质的消化吸收运输、无机盐维生素的作用等知识，要熟练掌握这部分内容，属于重点和难点．