题目内容
【题目】如图为探究酸奶的制作条件的实验过程图，请据图回答：
（1）实验中设置实验乙的目的是 ．
（2）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理，目的是 ．
（3）冷却后，加入酸奶并搅拌的目的是 ． 某同学做实验时未冷却就加入酸奶，他能成功制成酸奶吗 ， 原因是 ．
（4）该实验中，设置的变量是 ． 你推测甲、乙两组实验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是 ．
（5）该实验是为了探究酸奶的制作需要在条件下进行．
【答案】
（1）对照
（2）灭菌
（3）接种乳酸菌；不能；高温杀死乳酸菌
（4）加入乳酸菌后的试剂瓶是否密封；甲
（5）无氧
【解析】解：（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．这种不同的条件就是实验变量．实验中设置实验乙的目的是对照，增加可信度和说服力，（2）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理，目的是灭菌，这样排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能．（3）冷却后，加入酸奶并搅拌的目的是加入乳酸菌并搅拌均匀，相当于培养细菌真菌的方法中的接种．如果未冷却直接加热，会因为高温杀死乳酸菌，导致实验失败．（4）应用已有知识，对问题的答案提出可能的设想．估计假设的可检验性，该实验中设置的变量是加入乳酸菌后的试剂瓶是否密封．你推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是甲．（5）乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把牛奶中的有机物分解为乳酸．该实验是为了探究酸奶的制作需要在无氧条件下．
所以答案是：（1）对照；（2）灭菌；（3）接种乳酸菌；不能；高温杀死乳酸菌；（4）加入乳酸菌后的试剂瓶是否密封；甲；（5）无氧．
【考点精析】利用乳酸发酵和科学探究的过程对题目进行判断即可得到答案，需要熟知原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等；科学探究的一般过程：提出问题、做出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流．
