Question

【题目】超市蔬菜柜台的温度往往保持在0﹣10℃，而且蔬菜外面往往都会包一层保鲜膜，这样做的主要目的是（）

A．抑制蔬菜的呼吸作用

B．抑制蔬菜的光合作用

C．促进蔬菜的呼吸作用

D．促进蔬菜的光合作用

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：细胞内有机物在氧的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放能量的过程，叫做呼吸作用．呼吸作用受水分、温度、氧气和二氧化碳的影响．

解：温度主要是影响呼吸酶的活性．一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强．根据温度对呼吸强度的影响原理，在生活中给蔬菜降温，抑制了蔬菜的呼吸作用，以减少呼吸作用对有机物的消耗；

氧气：氧气是植物正常呼吸的重要因子，氧气不足直接影响呼吸速度，氧气少呼吸作用弱，氧气多，呼吸作用强．蔬菜进行呼吸作用需要消耗氧气，分解有机物，影响蔬菜的储存时间．根据氧对呼吸作用影响的原理，在贮存蔬菜时就降低氧的浓度，减少有机物的消耗，延长蔬菜的储存时间，保鲜膜包装的蔬菜，保鲜膜内的氧气较少，抑制了蔬菜的呼吸作用，消耗的有机物较少．因此超市蔬菜柜台的温度往往保持在0﹣10℃，而且蔬菜外面往往都会包一层保鲜膜，这样做的主要目的是抑制蔬菜的呼吸作用．

故选C．

考点:食品保鲜的一般方法．