题目内容
【题目】下列食品中，不需要发酵的是（ ）
A. 酱油B. 腐乳C. 香油D. 泡菜
【答案】C
【解析】
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。
制酱油、腐乳要用到霉菌，制泡菜要用到乳酸菌，都与微生物的发酵有关。而香油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关，C符合题意。
练习册系列答案
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【题目】下列食品中，不需要发酵的是（ ）
A. 酱油B. 腐乳C. 香油D. 泡菜
【答案】C
【解析】
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。
制酱油、腐乳要用到霉菌，制泡菜要用到乳酸菌，都与微生物的发酵有关。而香油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关，C符合题意。