Question

【题目】在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，某兴趣小组同学展开了积极的讨论，请分析回答：

（1）某同学提出了实验的初步设想，经过讨论和交流，小组最终确定了如下实验方案：取新鲜且大小相同的馒头三小块和3支相同的试管，按如图所示的方法处理后，同时放入37℃的温水中10分钟。

①选用1号和2号试管作对照实验时，是为了探究____对淀粉的消化作用。

②取出3支试管，分别滴加2滴碘液并摇匀，理想的实验现象是1号试管无颜色变化原因是____。

（2）通过探究活动，你认为吃饭时应该做到____。

（3）把试管放入37℃水浴的目的是___。

（4）选用1号和3号试管作对照实验，变量是____，在口腔中部分淀粉变成了麦芽糖，麦芽糖能否被小肠吸收？____。

Answer 1

【答案】唾液 淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖 细嚼慢咽 模拟口腔里的温度 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 不能

【解析】

（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。

（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。

（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）。

（4）唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定、控制变量，设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论。

（1）①选用1号和2号试管作对照实验时，变量是唾液，唾液中的淀粉酶能消化淀粉，是为了探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。

②由于1号试管中放入37℃的温水中，酶的活性发挥最强。唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉完全消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝，所以1号试管无颜色变化。

（2）此实验结论是：馒头在口腔中变甜，是牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌共同作用的结果。所以吃饭时候要细嚼慢咽。

（3）酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性；因此将试管放入37℃水浴的目的是模拟口腔里的温度。

（4）1号试管与2号试管形成了一组以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量的对照实验。淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖，麦芽糖还不能被吸收。