Question

【题目】在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（　　）

A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 霉菌 D. 酵母菌

Answer 1

【答案】A

【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。