Question

【题目】下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是( )

①面包 ②酸奶 ③豆腐 ④酱油 ⑤牛肉干 ⑥火腿肠

A. ①③⑤ B. ②④⑥ C. ①②④ D. ②④⑤

Answer 1

【答案】C

【解析】①面包要用到乳酸菌和酵母菌，是发酵技术，①正确；
②酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，②正确；
③豆腐是加工而成，不是发酵技术，③错误；
③酱油要用到霉菌，是发酵技术，④正确；
⑤牛肉干、⑥火腿肠是食品保存，不是发酵食品，⑤⑥错误。