Question

细嚼馒头和白米饭时，口腔内感觉有甜味，甜味的出现是由于

1. A.
   牙齿咀嚼的缘故
2. B.
   舌搅拌的缘故
3. C.
   口腔分泌消化酶的缘故
4. D.
   淀粉变成麦芽糖的缘故

Answer 1

D
分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的；其中蛋白质、糖类、脂肪等营养物质需要在消化道内被分解为小分子的物质后才能被人体吸收．
解答：馒头和白米饭的主要营养物质是淀粉，口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味，因此细嚼馒头和白米饭时，口腔内感觉有甜味．
故选：D
点评：淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味，部分淀粉在口腔里被唾液淀粉酶分解为麦芽糖后，人便觉得有甜味．