Question

在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，对这种现象的解释不正确的是

A．温度降低，抑制微生物的繁殖

B．温度降低，水果呼吸作用比较弱

C．温度降低，水果散失水分比较少

D．温度降低，微生物根本不能生活

Answer 1

D

试题分析：温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性，一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强，根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该适当降低温度，使蔬菜、水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、可延长保鲜时间，温度降低，抑制微生物的繁殖，而不是微生物根本不能生活，温度降低，水果的蒸腾作用减弱，因此水果散失水分比较少，起到保鲜作用，故D符合题意。