题目内容
【题目】李彬同学为探究如何保鲜肉做了以下实验(见下图):
李彬将甲、乙两装置好后,分别用酒精灯加热
至沸腾若干分钟,然后都放在室温25℃的环境中,
几天后,甲肉汤变质,乙肉汤仍然保鲜。请问:
(1)乙保鲜的原因是__________________________。
(2)该实验中的变量是________________________。
(3)乙装置采取的是_______________消毒法。
(4)实验后,李彬将乙装置的玻璃管取走,并放到冰箱中,若干天后,肉汽还是新鲜的,为什么______________________________。
(5)以上说明细菌繁殖的条件是:__________、___________、_______________。
【答案】(1)高温灭菌,紫外线灭菌;
(2)细菌无法进入;
(3)微生物的有无;
(4)低温不利于细菌的生长,加入防腐剂,适量盐分;
(5)适宜的温度,有机物,水分。
【解析】
试题分析:(1)用酒精灯加热是高温消毒法,利用了巴氏(巴斯德)消毒方法,目的是杀灭肉汤中的已有细菌。还可以用紫外线灭菌。
(2)甲中的玻璃管是直的,因此空气中的细菌等微生物能通过竖直的玻璃管进入到肉汤中,来分解肉汤中的有机物,使得肉汤腐败变质。而乙中的玻璃管是弯曲的,可以把空气中的细菌等微生物阻挡在乙试管之外,从而使得乙试管中的肉汤保持新鲜。
(3)甲、乙装置除了有无细菌的条件不同外,其他条件都应该相同,因此,实验中的变量是细菌,空气中的细菌可以进入甲装置作为对照组,不能进入乙装置作为实验组。
(4)细菌的生长繁殖需要适宜的温度,在低温条件下,不利于细菌的生长繁殖(低温能抑制细菌的生长繁殖)因此放在冰箱中的肉汤是新鲜的.还可以用加防腐剂、盐腌等方法达到防止食品腐败。
(5)该实验说明:细菌的生长繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物(营养物质)。