Question

酿酒时利用的微生物主要是（　　）

• A、乳酸菌
• B、醋酸杆菌
• C、酵母菌
• D、枯草杆菌

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：微生物的发酵在食品制作中有重要的应用，如制酒要用到酵母菌，据此作答．

解答：解：A、制造酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，有特殊酸味，A错误．
B、制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，B错误．
C、制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳，C正确．
D、在食品的制造中不用枯草杆菌，D错误．
故选：C

点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．