题目内容
【题目】在一个玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状．瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住（整个过程均无菌操作）．导管的另一端通入盛有澄清石灰水的试管中（如图所示）．将该装置放在温暖的地方一段时间．请根据现象回答问题：
（1）试管中会持续有气泡冒出，原因是：酵母菌分解淀粉产生 ．
（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，是因为酵母菌分解葡萄糖产生了 ．
（3）取一些糊状物滴上碘液，不变蓝色，原因是： ．
（4）若把上述装置中的酵母菌换成乳酸菌，其他操作均不变，试管中的石灰水（变浑浊/不变浑浊）；乳酸菌与酵母菌相比较，在细胞结构上的主要不同是： ．
【答案】
（1）二氧化碳
（2）酒精
（3）淀粉被完全分解（或酵母菌将淀粉全部分解）
（4）不变浑浊；乳酸菌没有成形的细胞核（或酵母菌有成形的细胞核）
【解析】解：（1）如图玻璃瓶中加入了适量淀粉、水和少量酵母菌，酵母菌在无氧的条件下，能把葡萄糖分解成二氧化碳，因此会出现气泡．（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，是因为酵母菌分解葡萄糖产生了酒精．（3）淀粉遇碘变蓝色，此时取一些糊状物滴上碘液，不变蓝色，原因是酵母菌将淀粉全部分解掉了（或酵母菌将淀粉全部分解）．（4）二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊，酵母菌换成乳酸菌后，乳酸菌不能把淀粉分解产生酒精和二氧化碳，因此试管中的石灰水不变浑浊．乳酸菌属于细菌，酵母菌是真菌，二者最大的区别就是乳酸菌细胞无成形的细胞核．
【考点精析】根据题目的已知条件，利用酒精发酵的相关知识可以得到问题的答案，需要掌握酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程．
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