题目内容
人们利用玉米酿酒，这项技术属于
A．酶工程 B．细胞工程 C．基因工程 D．发酵工程
D
【解析】
试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，甘蔗渣、玉米渣中含丰富的葡萄糖，加入酵母菌，通过酵母菌发酵可以产生大量的酒精，这项技术属于发酵工程，故选D。
考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的应用。
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