题目内容
【题目】 有些食品用盐腌制后可以存放较长时间，这样做的目的主要是（ ）
A．抑制细菌和真菌的繁殖 B．防止营养流失
C．防止水分蒸发 D．保持食品的形状和颜色
【答案】A
【解析】
试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，有些食品用盐腌制后可以存放较长时间，这样做的目的是抑制细菌或真菌繁殖。
练习册系列答案
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【题目】 有些食品用盐腌制后可以存放较长时间，这样做的目的主要是（ ）
A．抑制细菌和真菌的繁殖 B．防止营养流失
C．防止水分蒸发 D．保持食品的形状和颜色
【答案】A
【解析】
试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，有些食品用盐腌制后可以存放较长时间，这样做的目的是抑制细菌或真菌繁殖。
