Question

11．如图所示为某些微小生物的形态图，请据图回答下列问题

（1）A与C的结构相比，A的细胞内有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核．
（2）B和D的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的．
（3）图中，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开[C]酵母菌．
（4）A、B、D在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落．从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分A和B、D．
（5）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．泡菜坛的结构，既要加盖，还要用一圈水来封口，其中的科学道理是：不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境．因为乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸．

Answer 1

分析 图A是细菌，B是曲霉，C是酵母菌，D是青霉．

解答 解：（1）A是细菌，无成形的细胞核，只有DNA的集中区．C是酵母菌，有成形的细胞核．
（2）B是曲霉，D是青霉，菌体都是由菌丝构成的．
（3）C是酵母菌，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开酵母菌．
（4）A细菌、B曲霉、D青霉在适宜的培养基中会大量繁殖，形成菌落，从菌落的形态、大小和颜色可以大致区分．A细菌的菌落较小，颜色浅，表面粘滑或干燥；B曲霉的菌落较大，黄色、褐色、红色等，呈绒毛状；D青霉，菌落较大，青绿色，绒毛状等．
（5）制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸．乳酸菌属于厌氧菌，必须创造无氧的条件．因此泡菜坛的结构既要加盖，还要用一圈水来封口，其中的目的是不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境，才能把蔬菜中的有机物分解为乳酸．
故答案为：
（1）细胞核 
（2）菌丝 
（3）C；酵母菌 
（4）形态、大小和颜色
（5）缺氧  缺氧或无氧   乳酸．

点评 解答此类题目点关键是熟记细菌真菌的结构、营养生殖以及在食品制作过程中的应用．