Question

【题目】（5分）某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，请回答下列问题：

试管编号	1	2	3
馒头碎屑或块	碎屑适量	碎屑适量	馒头块适量
唾液有无	2ml唾液	2ml清水	2ml唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴保温10分钟
加入碘液	2滴

（1）本实验共设计了 组对照实验。

（2）37℃水浴保温10分钟的目的是 。

（3）实验结果是 号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是 。

（4）实验结论：馒头变甜与 都有关系。

Answer 1

【答案】（1）2；

（2）模拟口腔温度，适于酶活性的正常发挥；

（3）1 唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖

（4）唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌

【解析】

试题分析：（1）该实验设置了两组对照实验：1与2、1与3，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌；

（2）酶的催化作用受温度的影响，在体温下催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃左右的温水中；

（3）1试管加入的是馒头碎屑，且与唾液充分混合；这一过程模拟的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用；3试管加入的是馒头块，且不进行搅拌，馒头块中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后变蓝，1号试管中的淀粉由于与唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部变成了麦芽糖，遇碘不变蓝；

（4）实验结论：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。