题目内容
保存食品的方法主要有（ ）①高温 ②低温 ③干燥 ④保持湿润 ⑤暴露于空气 ⑥冷冻 ⑦腌制．
A．①③⑤⑥
B．①⑤⑥⑦
C．①③④⑥⑦
D．②③⑥⑦
【答案】分析：本题考查食品保鲜的原理和一般方法．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：解：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．上述方法中只有 ②低温 ③干燥 ⑥冷冻 ⑦腌制符合题意．
故选：D
点评：注意食品保鲜的原理和一些特殊方法．
解答：解：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．上述方法中只有 ②低温 ③干燥 ⑥冷冻 ⑦腌制符合题意．
故选：D
点评：注意食品保鲜的原理和一些特殊方法．
练习册系列答案
相关题目