Question

制作酸味泡菜所利用的生物主要是

1. A.
   醋酸菌
2. B.
   酵母菌
3. C.
   乳酸菌
4. D.
   曲霉

Answer 1

C
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．
解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，泡菜是美味的小吃，制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质，可见C符合题意．
故选：C
点评：解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．