Question

16．下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（　　）

• A． 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的
• B． 制作豆腐乳等食品离不开霉菌
• C． 制作泡菜离不开乳酸菌
• D． 酿酒、做面包、等离不开酵母蔺

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，制醋离不开醋酸杆菌，制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌等．

解答 解：A、并不是所有的细菌对人类都有害，如乳酸菌，能够制作酸奶，A叙述错误；
B、制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌，B叙述正确；
C、制作泡菜需要乳酸菌．C 叙述正确；
D、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；酿酒也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．D叙述正确；
故选：A

点评 明确微生物与人类的关系即可解答此题．