Question

【题目】你知道糕点制作过程中，利用了（ ）使它变得松软可口吗？

A. 乳酸菌 B. 根霉菌 C. 酵母菌 D. 青霉菌

Answer 1

【答案】C

【解析】做馒头、糕点或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头、糕点或面包暄软多孔，松软可口。