Question

【题目】制作馒头、面包时起主要作用的微生物是

A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 醋酸菌 D. 青霉

Answer 1

【答案】B

【解析】试题微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。