题目内容
【题目】制酸奶是在在牛奶中加入了（ ）进行发酵．
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.乳酸菌
D.黄曲霉
【答案】C
【解析】解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，C正确．
故选：C
【考点精析】掌握乳酸发酵是解答本题的根本，需要知道原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等．
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