题目内容
【题目】酸奶是人们喜爱的食品，其常用的保存方法是（ ）
A.腌制法
B.晒干法
C.冷藏法
D.巴氏消毒法
【答案】C
【解析】解：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．如瓶装酸奶我们可以通过密封来隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物，利用冷藏来抑制微生物的生长和大量繁殖达到保鲜的目的．
故选：C．
【考点精析】解答此题的关键在于理解乳酸发酵的相关知识，掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等，以及对酒精发酵的理解，了解酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程．
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