早餐店制作馒头.包子等面食时.除了必备的原料一面粉.水.糖等.还要加入一点上一次做馒头剩下的“老面．这是因为“老面里含有一定的( )A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．双歧杆菌题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

2．早餐店制作馒头、包子等面食时，除了必备的原料一面粉、水、糖等，还要加入一点上一次做馒头剩下的“老面”．这是因为“老面”里含有一定的（　　）

A．

乳酸菌

B．

醋酸菌

C．

酵母菌

D．

双歧杆菌

分析微生物的发酵在食品的制造中的应用十分广泛，如制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．

解答解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌内含有的酶经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
上次做馒头时留下的“老面”内含有酵母菌，放入“老面”是把酵母菌混合到面粉内，相当于培养细菌和真菌的接种．
故选：C．

点评熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．

练习册系列答案

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12．如图为人的血液循环示意图，图中X和Y表示的器官分别是（　　）

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（3）若要保证蚕茧高产，应在家蚕发育的[D]幼虫期满足食物（桑树叶片）的供应．

10．将黑色美西螈的体细胞核移植到白色美西螈去核的体细胞中，形成重组细胞．该重组细胞在适宜的环境中发育成的美西螈个体的体色是（　　）

17．某跳水运动员从游泳池中出來后，由于皮肤上水分的蒸发，他的身体会打寒颤．此时，该运动员的体温与耗氧量的变化依次是（　　）

7．

如图是某种新型抗生素对一种致病菌多次用药实验的效果曲线图，下列解释不符合达尔文自然选择学说的是（　　）

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14．分析回答下列问题．
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（2）有人将从人体心脏分泌物中提取的四种荷尔蒙（激素音译为荷尔蒙）全部注入到实验室培养的人体胰腺癌细胞中，发现癌细胞的增长速度明显减慢．这一科学实验结果表明心脏分泌的荷尔蒙能控制人体癌细胞．
（3）通过对100名处于各种情绪状态下的志愿者的心脏荷尔蒙分泌情况进行跟踪和采集发现：人的心情越愉悦，心脏分泌的荷尔蒙就越充沛．为了人们能健康生活，你的建议是保持愉悦的心情．

11．指纹能用来进行身份识别，这体现了生物多样性中的（　　）

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	C．	生物种类的多样性		D．	生态系统的多样性

10．下列是日常生活中采取的一些措施，不正确的是（　　）

	A．	非处方药可以自己到医药超市购买		B．	静脉出血可按伤口的远心端
	C．	近视眼应配戴凸透镜进行矫正		D．	遇到巨大声响时应闭嘴堵耳

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