题目内容
食品的腐败主要是由_______ 引起的,防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的 。
细菌和真菌;微生物杀死或抑制它们在食品中的生长、繁殖
【解析】
试题分析:由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,从食物中获得有机物,并用来生长、繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖,故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖。
故答案为:细菌和真菌;微生物杀死或抑制它们在食品中的生长、繁殖。
考点:食品的腐败原因
练习册系列答案
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下表资料直接反映了生物多样性中的
生物类群 | 哺乳动物 | 鸟类 | 爬行类 | 鱼类 | 裸子植物 | 被子植物 |
世界已知种数 | 4342 | 8730 | 6300 | 19056 | 850-940 | 260000 |
A.生态系统多样性 B.基因多样性
C.种类多样性 D.生物特征多样性