Question

【题目】下列哪种微生物在没有氧气的条件下，将糖类分解产生乳酸，制成咸酸适宜的泡菜？

A、酵母菌 B、青霉菌 C、黄曲霉 D、乳酸菌

Answer 1

【答案】D

【解析】

试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味。