题目内容
【题目】某同学在“鉴定鸡蛋清中主要成分”的实验中进行了如图所示的操作．相关叙述正确的是（ ）
A.实验中应该先加水再加鸡蛋清
B.加水后没有搅拌实验现象不明显
C.甲组和乙组对照实验中有两个变量
D.鸡蛋清中是否含蛋白质需要用碘液鉴定
【答案】C
【解析】解：A、实验中应该先加鸡蛋清再加水，A不符合题意。
B、该实验温度对蛋清成分的影响，加水后不需要搅拌，B不符合题意。
C、甲组和乙组对照实验中有水分和数量两个变量，C符合题意。
D、在生物学上有显色反应，用双缩脲试剂鉴别蛋白质，“鸡蛋清中是否含蛋白质需要用碘液鉴定”不符合题意。
故答案为：C
1、鸡蛋清中含有蛋白质，蛋白质有遇热变性的特性，因此可以用加入热水的办法来鉴定鸡蛋清中含有蛋白质。
2、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同。这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。
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