题目内容

【题目】人的生活与微生物密不可分,下列食品与相关细菌和真菌的连线正确的是(

A.酸奶–醋酸菌B.面包–酵母菌C.醋–霉菌D.酱–乳酸菌

【答案】B

【解析】

细菌和真菌与食品的制作有关。酸奶–乳酸菌,面包–酵母菌,醋–醋酸菌,酱–霉菌。

A. 乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸,制作酸奶,A不符合题意。

B. 制作馒头或面包时,酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软,而面团中的酒精,则在蒸烤过程中挥发掉了,B符合题意。

C. 制醋要用醋酸菌,醋酸菌氧化各种有机物成有机酸及其它种氧化物,C不符合题意。

D. 制酱要用多种霉菌,D不符合题意。

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