题目内容
【题目】长期单一以精米精面为主食，而副食又单调的人易患口角炎，是因为食物中缺少（ ）
A.蛋白质
B.提供能量的物质
C.无机盐
D.维生素B1
【答案】D
【解析】解：人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病，缺乏维生素B1易患口角炎、口腔溃疡等症状．粗粮或粮食的麸皮中B族维生素的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，就会缺乏维生素B1 ， 而导致口角炎等．可见D符合题意．
故选：D．
【考点精析】掌握维生素的作用是解答本题的根本，需要知道维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质．
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