Question

【题目】利用乳酸菌发酵制作的食品如酸奶．（判断对错）

Answer 1

【答案】正确
【解析】解：制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味，题干说法正确．

所以答案是：正确

【考点精析】通过灵活运用乳酸发酵，掌握原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等即可以解答此题．