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17.霏霏把自家收获得番茄切成条块装入瓶中,上笼蒸约半小时后,取出立即加盖并密封,以备冬季食用.这样做能够较长时间而不腐烂变质的原因是(  )
①高温可杀死食品中的微生物  ②瓶中为真空状态  ③瓶中过于干燥  ④外界微生物很难进入瓶中.
A.①②B.①④C.③④D.②③

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.

解答 解:霏霏把自家收获得番茄切成条块装入瓶中,上笼蒸约半小时后,取出立即加盖并密封,以备冬季食用.这样做能够较长时间而不腐烂变质的原因是①高温可杀死食品中的微生物、④外界微生物很难进入瓶中.
故选:B.

点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理.

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