Question

【题目】喝酸奶有利于改善肠道的菌群平衡，制作酸奶过程中用到的微生物是（　　）

A. 醋酸菌B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 大肠杆菌

Answer 1

【答案】C

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，

微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味。制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质。可见C正确，故选C。