题目内容
将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中
| A．没有细菌和真菌 |
| B．温度低，细菌和真菌全被冻死 |
| C．防止水分散失 |
| D．温度低，抑制细菌和真菌繁殖生长速度 |
D
试题分析：根据食品保存的基本原理进行分析回答．由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，可以避免食物的腐败变质．将馒头放入冰箱中，可以延长保存时间，主要原因是冰箱中温度低，抑制了细菌和真菌生长繁殖的速度，来达到较长时间保存的目的．但是低温不能杀死了馒头中的细菌和真菌。故选D
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