Question

【题目】同学们，你们尝试过在家里制作酸奶吗？请回答：

（1）请根据培养细菌真菌的一般过程，对图中四个步骤进行正确排序_____。

（2）步骤乙中“合适的温度”指的是大约_____（选填：0﹣10℃/30﹣40℃/60﹣70℃）。

（3）相当于“接种”的步骤是_____。

（4）“煮沸”的目的是_____。

（5）根据步骤乙推测，乳酸菌须生活在有营养和水分、适温、_____等条件下。

Answer 1

【答案】 丁丙甲乙 30﹣40℃ 甲 杀死或抑制杂菌 无氧、缺氧、少氧

【解析】（1）培养细菌真菌的一般过程首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行接种，接种后放在温暖的地方进行恒温培养。培养细菌真菌的一般过程，对图中四个步骤进行正确排序是丁丙甲乙。

（2）细菌真菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死细菌真菌，过低会抑制细菌真菌的生长和繁殖，因此培养细菌真菌时“合适的温度”指的是大约30-40℃。

（3）将乳酸菌放入牛奶中相当于接种。

（4 ）培养细菌真菌时将牛奶煮沸可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染。其中主要目的是杀死或抑制杂菌。

（5）根据步骤乙将牛奶放在合适的适宜温度下，并且密封，因此可以推测，乳酸菌须生活在有营养和水分、适温、无氧、缺氧、少氧等条件下。