Question

1．生活实验室
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母，进行搅拌，将杯中液体倒入矿泉水瓶中，并将一挤瘪的气球套在瓶口．
（1）请根据上述描述分析酵母菌适宜的生活环境是怎样的？有适宜的温度、有水和有机物．
（2）将该装置置于温暖处一段时间后会观察到什么现象？什么原因？气球膨胀；酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳．
（3）将加入酵母菌的生面团保持在30℃，一小时后面团有什么变化？若将馒头置于温暖而潮湿的地方，数天后，馒头表面出现许多黑色斑点，它们是哪类生物？霉菌．

Answer 1

分析 酵母菌在有氧气时，葡萄糖被彻底分解为二氧化碳、水、大量能量，用于制作蒸馒头、面包．

解答 解：（1）酵母菌的生活需要适宜的温度、水和有机物等．（2）酵母菌进行发酵，分解糖产生酒精和二氧化碳，产生大量的二氧化碳气体，能使小气球会膨胀起来．
（3）将加入酵母菌的生面团保持在30℃，一小时后面团会膨胀，将馒头置于一个温暖而潮湿的地方，数天后出现的许多黑色斑点，应该是霉菌的菌落．因为霉菌的菌落大，呈黑色、红色、褐色等不同的颜色．
故答案为：（1）有适宜的温度、有水和有机物；
（2）气球膨胀；酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳；
（3）面团膨胀；霉菌

点评 解题的关键是掌握酵母菌在食品制作中的作用，同时注意区分细菌的菌落和霉菌的菌落．