题目内容
【题目】做凉拌黄瓜时放入调料后,不久从黄瓜里渗出水来,是因为黄瓜细胞液浓度过高引起。(_______)
【答案】错
【解析】
当植物细胞内外液体有浓度差时,植物细胞就会吸水或失水。细胞外部溶液的浓度大于细胞内部浓度时细胞失水,细胞外部溶液的浓度小于细胞内部浓度时细胞吸水。通过比较图甲细胞胀大,说明水流向细胞内,表示植物细胞吸水。图乙细胞缩小,说明细胞外的浓度大,表示植物细胞失水。
植物细胞吸水和失水的原理是:细胞外部溶液的浓度大于细胞液浓度时细胞就失水,细胞外部溶液的浓度小于细胞液浓度时细胞就吸水。做凉拌黄瓜时放入盐和调料后,会逐渐渗出大量带咸味的汤汁。此时的黄瓜细胞所处状态是图乙,水流向细胞外,表明细胞外的浓度大,植物细胞失水。因此一段时间后,盘中会出现大量带咸味的汤汁。
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