Question

12．为了研究脂肪、糖类和蛋白质在生物体内的作用，小明进行了系统实验：
实验一：比较三类物质所含能量的多少
①分别称取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干，用小刀切碎；
②在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水的温度；
③将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热，当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图），直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据；
④分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论．
（1）实验中将花生仁等切碎更有利于充分燃烧，从可燃物燃烧的条件分析，其原因是可以与氧气充分接触；
（2）步骤③中测量并记录的实验数据应是水的最高温度．
实验二：研究动物体内脂肪是否具有保温功能
①将适量且等量的猪油放入两个相同的塑料袋，并分别在猪油中插入相同型号的温度计，封好袋口，一组放入冰箱作为实验组，另一组放在室温下作为对照组．
②每隔相同时间观察并记录实验数据；
③多次重复实验，得出结论．
（3）实验二中步骤①的设计有明显不足，请加以改进：应将相同型号的一支温度计放入空塑料袋中，作为对照组，与实验组同时放入冰箱．

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．测量食物中的能量我们一般用燃烧的方法来测定．

解答 解：（1）将花生仁等切碎，增大了可燃物与氧气的接触面积，可以与氧气充分接触，使燃烧充分．
（2）实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，所以测量并记录的是水的最高温度．
（3）这个实验是探究动物体内脂肪是否具有保温功能，实验的变量应该是脂肪，所以应将相同型号的一支温度计放入空塑料袋中，作为对照组，与实验组同时放入冰箱．
故答案为：（1）可以与氧气充分接触
（2）水的最高温度
（3）应将相同型号的一支温度计放入空塑料袋中，作为对照组，与实验组同时放入冰箱．

点评 关键是熟记掌握测定某种食物中能量的实验．