Question

11．漳州卤面溢齿留香、稚嫩爽滑，配料有精肉、鸡蛋、香菇、鱿鱼、虾仁、笋丝等：佐料有韭菜、豆芽、香菜等．请根据资料回答：
（1）卤面中的营养物质主要在人体消化道的小肠被消化和吸收．
（2）配料中的生物属于软体动物的是鱿鱼；为防止腐败，人们常将配料放入冰箱保存，其原理是低温抑制细菌、真菌的生长繁殖．
（3）佐料中的生物生长无需进行光合作用的是豆芽．

Answer 1

分析 由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．

解答 解：（1）消化和吸收营养物质的主要器官是小肠．
（2）鱿鱼的身体柔软，身体外面包着外套膜，有贝壳，身体不分节，可区分为头、足、内脏团三部分，属于软体动物．食物放入冰箱保存是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖．
（3）作料中的豆芽无需进行光合作用．
故答案为：（1）小肠；
（2）鱿鱼；低温；
（3）豆芽

点评 明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的．