题目内容
6.“山西陈醋”是中国四大名醋之一,其酿制过程用到的微生物是( )A. | 曲霉 | B. | 酵母菌 | C. | 醋酸菌 | D. | 乳酸菌 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义,如制醋等要用到醋酸菌,据此作答.
解答 解:A、制酱要用到曲霉,不符合题意.
B、制作甜酒时要用到酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳.不符合题意.
C、由分析可知,制醋要用到醋酸菌,醋酸菌发酵能产生醋酸,符合题意.
D、乳酸菌发酵能产生乳酸,在制作酸奶和酸菜中有重要意义.不符合题意.
故选:C
点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
练习册系列答案
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